.jpg)
Национальная бельгийская кухня очень разнообразна. Поскольку предпочтение отдается местным продуктам, традиционные блюда разных регионов отличаются. Например, во Фландрии популярны блюда с морепродуктами и рыбой благодаря близости Северного моря. В целом, фландрийская кухня более простая, деревенская, похожая на немецкую или австрийскую кухню. В то время как на валлонскую кухню большое влияние оказали французские кулинарные традиции. Здесь в рецептах блюд чаще встречаются разные виды мяса, которое томят в красном вине и подают с брусничным или грибным соусом.
Мы составили небольшой список самых популярных фирменных блюд бельгийской кухни, которые вы найдете в любом бельгийском городке.
.jpg)
Бельгия является родиной картофеля фри. Именно здесь впервые начали поджаривать на разных видах масла тонкие соломинки картофеля. Его часто подают в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо, чаще всего с майонезом или кетчупом. В Бельгии вы легко найдете картофель фри как в супермаркетах, так и в ресторанах и барах. Это также самый популярный национальный фаст-фуд: здесь часто встречаются киоски, которые специализируются на торговле картофеля фри и других жареных во фритюре блюд.
В очень распространненых как в Бельгии, так и в Голландии уличных киосках, называемых frituur, можно купить традиционные бельгийские закуски:
Фрикандели (frikandel) - это домашние колбаски без оболочки из мясного фарша (иногда из нескольких видов мяса) с добавлением зелени, лука и пряностей, которые часто подают с хлебом. Настоящий бельгийский хот-дог.
Мясные шарики (gehaktbal) или бельгийские тефтели из мясного фарша. В них иногда добавляют рис, зелень и специи. Идеальная закуска к пиву.
Крокеты (kroket) - это многообразие закусок с мягкой начинкой (например, из картофеля или сыра) и хрустящей корочки. Прекрасно подходят в качестве закуски к пиву или гарнира к основному блюду.
Бельгийское пиво - главный национальный напиток и гордость бельгийцев, неоднократно признанное лучшим в мире. В Бельгии варится около 400 сортов пива: законодательство не ограничивает пивоваров в добавлении ингредиентов, поэтому здесь можно попробовать пиво самых необычных вкусов, например, с добавлением вишни, смородины, малины, персика и даже риса. Каждый сорт пива имеет свою этикетку и подается в специальном бокале.
Среди самых известных сортов бельгийского пива вы встретите:
Ламбик (lambic): готовится методом самопроизвольного брожения в открытых бочках.
Крик (kriek) — ламбик с добавлением вишни из окрестностей Брюсселя.
Гёз (gueuze) — смесь нескольких сортов ламбик разного возраста, который часто называют «брюссельским шампанским».
Траппистское пиво (bier trappist) — пиво, сваренное в старинных бельгийских монастырях католического ордена траппистов. Это разновидность крепкого эля.
.jpg)
Кастрюлька свежих мидий с картофелем фри - еще одно национальное блюдо Франции, которое можно заказать в любом бельгийском ресторане. Их могут приготовить в собственном соку с зеленью (Moules Nature), со светлым соусом и зеленью (à la crème), с острым соусом (Hot Circus) и с пивным соусом (à la bière).
Мидии были главным блюдом бельгийцев в зимние месяцы во время дефицита свежей морской рыбы.
Это говяжий гуляш по-фламандски, приготовленный с использованием темного пива. Мясо долго тушат на медленном огне, чтобы оно приобрело нежный мягкий вкус. Это блюдо также всегда подают с картофелем фри.
Эти аппетитные мясные шарики - еще одно фирменное блюдо бельгийской кухни. Как правило их подают с пюре или картофелем фри и томатным соусом.
.jpg)
Томаты, фаршированные креветками и майонезом, - очень популярное в Бельгии блюдо, особенно в сезон сбора креветок в Остдёйнкерке на морском побережье в Западной Фландрии. Кстати, это единственное место в мире, где до сих пор существует ловля креветок рыбаками, сидящими на лошадях. Эта древняя традиция была включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году.
.jpg)
В Бельгии популярны крокеты с разными начинками, но нам особенно нравятся croquettes de crevettes - крокеты из сырых креветок и плавленого сыра пармезан, сервированные зеленью.
Бельгийские вафли знамениты на весь мир. Здесь их выпекают в маленьких киосках или продают в многочисленных небольших магазинах. Есть два самых популярных вида бельгийских вафель:
Брюссельские вафли (на фото справа)
Брюссельские имеют прямоугольную форму, мягкую и воздушную текстуру. Обычно их подают теплыми и посыпают сахарной пудрой, добавляют взбитые сливки, шарик мороженого, шоколад и фрукты (клубнику или бананы).
Льежские вафли (на фото слева)
Льежские вафли более твёрдые, овальной или круглой формы. Они более сытные и внутри имеют кусочки карамелизированного сахара («сахарные жемчужины»).
.jpg)
Нет необходимости говорить, что шоколад - один из главных символов бельгийской кухни. История изготовления шоколада в Бельгии насчитывает сотни лет. Во Фландрии находятся две самые крупные в мире фабрики шоколада - Callebaut и Puratos. Другие известные производители шоколада в Бельгии: Leonidas, Godiva, Galler, Wittamer, Mary, Corne, Marcolini.
Также бельгийские пралине также считаются одними из лучших в мире. Фактически, первое пралине было создано в престижной галерее Брюсселя Galeries Royales Saint Hubert. Благодаря наличию высококачественных ингредиентов и богатой истории создания шоколада, знания и опыт шоколадных мастеров постоянно передаются из поколения в поколение.
-2.jpg)
Кубердоны или "гентские носики" - не самый известный бельгийский продукт среди туристов. Это маленькие конфеты конусообразной формы с мягкой сладкой начинкой и твердой формой. Как правило, они имееют малиновый вкус и темно-розовый цвет. Вы можете купить их в супермаркетах или киосках в Генте, а также вам подадут их к кофе и чаю в бельгийских ресторанах.
Текст и фотографии - Leona Fujii
