Boulangerie du Nil - 有機小麥烘培坊


 

Boulangerie du Nil

地址:1 Rue du Nil, 75002 Paris

營業時間:週二至週五8:00-20:00, 週一8:00-19:30, 週日8:00-13:30 

官網:http://www.terroirs-avenir.fr/boutiques/boulangerie/

 

最近有機食物的愛好者越來越多,農業大國的法國也是有機食品的先驅之一,在巴黎街頭到處都可以看到有機店(BIO),有很多機會可以找到有機食物。巴黎Rue du Nil路底有間銘黃色的麵包店,是我們這次要介紹的有機麵包坊Boulangerie du Nil

 

 

2015年12月18日開幕的Boulangerie du Nil只使用有機小麥粉,這麼堅持使用健康食材的老闆並非法國人,而是來自日本的稲垣信也。開業半年多以來,依靠著他的信念,贏得許多巴黎人的關注,尤其這一整區都是專門賣有機食品的商店,也成為這一帶愛好有機食品的人購買麵包時必定前往。

麵包師稲垣信也於兩千年就到法國了,剛來的前三年到各地農家學習製作麵包,再加上自己在日本學習的麵包烘培經驗,讓他開始致力於自然食品麵包的製作。

 

老闆-麵包師傅稲垣信也

 

裡面樸素可愛的風格有法國鄉村的感覺

 

三年農村體驗後,他搬到了巴黎,在棍子麵包冠軍店工作,也有在甜點店工作,最終也拿到法國政府CAP專業麵包師認證。雖然他學習到很多製作麵包技巧,但他對於最自然的麵包製作念念不忘,直到十一年半後他退休了,也開始籌備自己的有機烘培坊。

 

 

 

他堅持使用百分百的純小麥製作,味道更香,含豐富胡蘿蔔素,比白色小麥營養成分更高,也僅用天然酵母製作麵包。

 

 

在採訪的過程中,我們可以深刻地感受到稲垣先生對於製作自然麵包的熱情,麵包原料配方的堅持,都是經年累積出來的經驗與堅持,我們才有機會吃到這麼健康的食物,店裡除了麵包也有販售有機餅乾。

 

Terroirs d'Avenir

 

Terroirs d'Avenir Boulangerie du Nil就在Rue du Nil的路底,由於他們沒有招牌,看到銘黃色的店面就是了!

 

Terroirs d'Avenir

Boulangerie du Nil的招牌 - Pain de Nil

 

Terroirs d'Avenir

濃濃的肉桂味撲鼻而來

 
Terroirs d'Avenir

 

通常我們提到有機麵包坊,就會聯想到健康食品,價格特別高,但這裡的麵包價格可是跟外面麵包坊差不了多少喔!

 

Terroirs d'Avenir

 

這裡的員工也都是對於有機食品高度意識的法國人,全都是被稲垣先生的有機麵包所吸引加入,你也被他的理念所吸引,想要品嚐又健康又香噴噴的麵包嗎?來巴黎可不要錯過囉!

 

Terroirs d'Avenir

可頌麵包一個1,15歐

 

Terroirs d'Avenir進烤箱前的可頌麵包

 

 

Bon Appétit!