bouillon 是一种主要供应传统法国美食的餐厅，尤其是为这些场所命名的bouillon。其主要概念是以实惠的价格快速提供优质的食物。
拜聪明的屠夫皮埃尔·路易斯·杜瓦尔（Pierre Louis Duval）所赐，第一批 bouillon 于 1855 年在巴黎出现。他为 Les Halles 的工人提供了一道肉菜和一份肉汤。到 1900 年，巴黎有近 250 家 bouillon。它们成为第一批受欢迎的连锁餐厅。其他一些“高级”的 bouillon 提供阅览室或娱乐场所。
19世纪末，新艺术运动风格席卷整个欧洲，特别是在建筑、家具和装饰方面。1878 年、1889 年和 1900 年在巴黎举行的各种国际博览会在法国首都传播其影响力，特别是餐馆、小酒馆和bouillon（肉汤）。
Bouillon République 地理位置优越，位于第三区——巴黎最繁华街区之一。从 République 地铁站出来（3 号线和 9 号线）步行 3 分钟后，您可以到达餐厅入口。吃完晚饭去“Le MARAIS”（玛黑区）购物也很方便。
另一个吸引人的原因是 Bouillon République 的低价。我们可以选择很多不同的菜品，价格便宜，大部分都在 10 欧元以下，这意味着我们可以点更多的菜。此外，Bouillon République 还提供不同语言的菜单。
热情亲切的服务让我印象深刻。当您来到门口时，友好的服务员会为你打理一切。他们总是面带微笑，反应迅速。等待上菜的时间很短。
如果您想找个地方享受或约会，Bouillon République 是一个不错的选择。因为精致的装修（巨大的厚地毯、木制家具、黄色灯光……），餐厅里的每一秒都非常放松，有时你会觉得自己仿佛置身于上个世纪——《美好年代》。
首先，我们点了“六个 Fine de Claire no.4 牡蛎”和“夏季松露蛋黄酱”。
作为前菜，肉汤的牡蛎非常便宜和新鲜。六只4号生蚝只需8.7欧元，配上柠檬和酱汁，口感细腻。夏季松露的蛋黄酱很棒，非常清爽，而且吃起来一点也不油腻。即使用松露等昂贵的食材，这道菜也需要4.2欧元！
我们强烈推荐这两个作为前菜，清爽的味道极好地增加了食欲，价格也很友好！
对于主菜，我们选择了“牛排薯条”和“焗鳕鱼配洋蓟”。
只需 11.80 欧元，就可以享用到超大份量的牛排，真的很嫩。如果您特别饿，不要错过这道菜。
焗鳕鱼配洋蓟是一道经典的法国菜，鳕鱼和土豆泥的柔软质地令人着迷。对于洋蓟来说，这是维生素的来源，并且富含纤维。这些营养素促进肠道运输，并有助于神经系统的平衡和组织的合成。当然，它的价格也非常令人满意，只需 10.6 欧元就可以享用这道家喻户晓的美味法国菜！
最后，我们选择了鲜奶冰淇淋作为甜点。冰淇淋的质地非常细腻，甜度恰到好处，让你吃一口就感到满足和快乐，一定会让冰淇淋爱好者大呼过瘾。
您可以选择不同的配料：甜奶油、巧克力、焦糖、榛子糖碎。值得一提的是，奶油不油腻，但非常甜。每人只需要3.5欧元，加料只需多加0.5欧元。
1900 年，巴黎有多达 250 家 bouillon 餐厅，比如 Bouillon République。如今，巴黎只剩下几家了，Bouillon République 就是其中之一。尊重历史传统、美味的食物、极低的价格……这就是我们在 Bouillon République 所能体验到的。如果您恰好在巴黎，千万不要错过这家传统的法国餐厅！
作者及摄影：Song WANG & Linman LI