Thể loại: Nhà hàng Ấn độ
Địa chỉ: 205 Rue St Martin, 75003 Paris
Di chuyển: Metro tàu 5 trạm Jacques Bonsergeant
Giờ mở cửa:
Thứ 3 - thứ 6: 12–15:00, 19:30–12:00
Thứ 7 - Chủ nhật: 12–15:00, 19:30–12:30
MG Road là một nhà hàng Ấn Độ nằm tại quận 3, trung tâm Paris. Đặc điểm nhận ra nơi đây là hàng ghế gỗ, bàn được phủ bằng đá cẩm thạch từ Agra được trang trí bằng tranh Ấn Độ. Hơn hết đó là một bầu không khí đầy màu sắc sẽ đưa bạn đến với không gian thật sự Ấn Độ.
Nhà hàng đương đại này sẽ là một trải nghiệm khác biệt so với các nhà hàng Ấn Độ bạn từng dùng qua khi kết hợp các món ăn truyền thống của Ấn Độ và thêm vào đó sự ngọt ngào của nó.
Sau khi lên kế hoạch đi thăm quan Paris. Chúng tôi quyết định chọn một quán ăn Ấn Độ để thưởng thức bữa trưa. Sau một chút thời gian, chúng tôi lập tức cảm thấy yêu thích nơi này và rất ngạc nhiên khi biết thêm về sự ra đời của quán. Do đó chúng tôi đã tranh thủ chút thời gian để trò chuyện với Stéphanie De Saint Simon, chủ nhân của quán, một người ấm áp, toát lên vẻ tận tụy với công việc yêu thích của mình
Buổi phỏng vấn:
O'bon Paris: Xin chào, ý tưởng nào đã đưa đến MG road?
Stéphanie: Mọi thứ bắt đầu khi tôi du lịch đến Ấn độ và say mê với đất nước, con người và văn hóa nơi đây. Tôi đã đến đến nhiều nơi và bị thu hút bởi nghề thủ công của Ấn Độ nên chẳng thể ngần ngại mua sắmrất nhiều đồ thủ công, những tác phẩm di sản của Ấn Độ và mang trở lại Paris. Sau khi về đến Paris, thực tế mọi người rất quan tâm đến các sản phẩm gia dụng này và tôi nhận ra rằng thật ít người làm những công việc này ở đây. Vì vậy, tôi bắt đầu đi đến Ấn Độ thường xuyên hơn và bắt đầu bán bộ sưu tập của tôi cho các cửa hiệu và những nơi khác ở Paris.
Cũng từ đó, tôi nhận ra, không dễ để tìm thấy ẩm thực Ấn Độ chính thống tại Paris. Không chần chừ, tôi đã bắt đầu làm việc đó. Đó là ý do 3 năm trước MG Road ra đời, 1 năm sau đó, tôi mở nhà hàng thứ hai mang tên Desi Road.
O'bon Paris: Đâu là điều khó khăn nhất khi mở một nhà hàng tại Paris?
Stéphanie: Thật sự là mọi thứ, bạn phải tìm đúng đầu bếp để thực hiện các công việc hằng ngày, xử lý khác biệt văn hóa để thực đơn luôn hấp dẫn, mọi thứ có thể cần một vài mẹo nhỏ nhưng tôi thật sự yêu thích công việc và luôn thúc đẩy mình làm tốt hơn từng chút một. Nếu bạn chưa sẵn sàng làm việc 18 tiếng một ngày, điều đó cho thấy bạn chưa sẵn sàng cho việc khởi nghiệp.
O'bon Paris: Bạn có nói rằng người Pháp đã được thực nghiệm trong các lựa chọn thực phẩm của họ?
Stéphanie: Vâng, chúng tôi có rất nhiều khách hàng Pháp, những người yêu thích ẩm thực Ấn Độ nhưng đó là một quá trình xây dựng từn g bước một vì thực tế là cả ẩm thực Pháp và Ấn Độ rất đa dạng và có chút khác biệt. Vì vậy, phải mất một thời gian để thích ứng nhưng một khi bạn đã thuyết phục được họ, học sẽ tiếp tục trở lại thường hơn nữa.
O'bon Paris: Ai sẽ là khách hàng thường xuyên của nhà hàng?
Stéphanie: Phần lớn khách hàng của chúng tôi là du khách, sinh viên, người dân địa phương và cả người Ấn Độ và tất nhiên người Pháp mong muốn khám phá nền ẩm thực từ Ấn Độ.
O'bon Paris: Đâu là món sốt bí mật khiến thực khách phải quay lại?
Stéphanie: Như các bạn biết, có rất nhiều nhà hàng Ấn tại Paris hiện giờ, điều khiến chúng tôi tạo ra được sự khác biệt đó là thực phẩm được lựa chọn kỹ càng, xác thực cùng với sự nêm nếm từ đầu bếp chính của chúng tôi Manoj Sharma đến từ London. Ngoài ra đó còn là sự phục vụ thật tận tình của nhân viên.
O'bon Paris: Nguyên liệu được chọn lựa đến từ đâu?
Stéphanie: Nguồn nguyên liệu chắc chắn phải từ Ấn Độ. Mọi thứ chứng tôi mua mỗi ngày tại chợ đầu mối của Pháp và luôn tươi sống nhất.
O'bon Paris: Đâu là món ăn được yêu thích nhấtại đây?
Stéphanie: Butter chicken is hands down our best seller as well as Dahi Sev, which is a street food in India. We cater a mix of north Indian and south Indian cuisine also popular street food which is hard to find in Paris.
O'bon Paris: Trong ngành công nghiệp mà nam giới thống trị , điều gì khiến bạn cảm thấy khó khăn trong quá trình vận hành nhà hàng?
Stéphanie: Tôi tin rằng phụ nữ sinh ra với khả năng làm việc đa năng thiên bẩm, điều đó khiến tôi vừa có thể hăng say làm viêc và giữ lửa cho mình. Tuy có những thử thách mới mỗi ngày và càng lúc càng khó, nhưng đến cuối cùng, nếu đam mê thì không gì là không thể.
O'bon Paris: Đâu là kế hoạch cho cả hai nhà hàng của bạn?
Stéphanie: Tôi không có một kế hoạch dài hơn. Điều này thật tự nhiên hơn ngay cả trong việc mở rộng mạng lưới khách hàng cho MG Road và Desi Road và lên kế hoạch mở rộng thực đơn.
Nếu bạn muốn khám phá các hương vị mới, bạn phải thực sự tìm hiểu nó.
Ghi chú của O'bon Paris
Bạn có thể cũng tìm thấy nhà hàng Desi Road tại quận 6.
Địa chỉ: 14 Rue Dauphine, 75006 Paris
Di chuyển: Metro tàu 7 trạm Pont Neuf
Giờ mở cửa:
Tác giả: Mili Nair
Chuyển ngữ: LE Ngoc
