En este artículo, presentamos la emblemática tienda gourmet Comtesse du Barry, una marca reconocida especializada en productos gastronómicos franceses, con su tienda insignia en pleno corazón de París.
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Quizá ya hayas oído hablar de Gascuña (Gascony): es la región de donde procedían muchos de los mosqueteros del rey, entre ellos el famoso d’Artagnan, héroe de Los tres mosqueteros de Alexandre Dumas y mosquetero real del siglo XVII. Sin embargo, para los franceses, Gascuña se asocia sobre todo con el art de vivre y una gastronomía excepcional. Muchos de los mejores productos de épicerie fine de Francia proceden de esta región, famosa desde hace siglos por su tradición de elaborar alimentos naturales de gran calidad en medio de un entorno rural privilegiado.
Comtesse du Barry fue fundada en 1908 en el departamento de Gers, en el corazón mismo de Gascuña, con el objetivo de elaborar el mejor foie gras del mundo. Creada por Joseph y Gabrielle Dubarry, la marca recibió su nombre en homenaje a la condesa Jeanne du Barry, última favorita del rey Luis XV, conocida en la corte de Versalles por su gusto innovador y su elegancia.
Inicialmente centrada en el foie gras, la marca fue ampliando progresivamente su oferta para incluir nuevas categorías de productos gastronómicos franceses, principalmente del sur de Francia, pero también de otras regiones. Hoy en día, Comtesse du Barry ofrece una amplia gama de productos gourmet, como caviar, vinos y champanes, dulces, chocolates y platos preparados.
Desde hace casi 120 años, la marca representa para los franceses la excelencia de la tradición gastronómica del sur de Francia. Comtesse du Barry colabora estrechamente con productores locales respetuosos con el medio ambiente y selecciona cuidadosamente solo ingredientes de la más alta calidad. Este compromiso con la excelencia ha sido reconocido con numerosos premios. Además, al ser productor directo y trabajar sin intermediarios, la marca puede ofrecer productos gourmet del suroeste francés a precios mucho más competitivos que otros revendedores parisinos.
Devolución de impuestos (Tax Free)
Los visitantes pueden beneficiarse de la devolución del IVA en compras superiores a 100 €. Es imprescindible presentar el pasaporte para completar el formulario de tax free. El porcentaje de devolución puede variar según el tipo de producto (alimentación, alcohol u otras categorías).
Dirección
13 Boulevard Haussmann, 75009 París
La boutique principal de París está idealmente situada junto a la Ópera Garnier y Galeries Lafayette.
Oferta especial
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Cómo llegar
Metro líneas 7 y 9: Chaussée d’Antin – La Fayette (Salida 6: Rue Taitbout)
Metro líneas 3, 7 y 8: Opéra (Salida 2: Rue de la Paix)
Horario
Abierto todos los días de 10:00 a 19:00.
Tanto si sientes curiosidad por descubrir las joyas de la gastronomía francesa como si ya las conoces y buscas productos de alta calidad, Comtesse du Barry es un auténtico paraíso. Hemos seleccionado los 10 productos imprescindibles que debes probar. Como algunos pueden disfrutarse en París y otros son ideales para llevar como recuerdo o regalo, hemos indicado al final cuáles no viajan bien en vuelos largos.
El foie gras fue el primer producto elaborado por la marca y sigue siendo hoy su creación más emblemática y su mayor éxito. En Francia existen dos tipos principales de foie gras: de pato y de oca. Ambos son muy apreciados, pero presentan sabores diferentes. El foie gras de oca es más fino y delicado, mientras que el de pato ofrece un sabor más intenso, potente y rústico. Además, el foie gras de oca suele ser más caro.
En Comtesse du Barry, encontrarás distintos formatos y tamaños, ideales tanto para una degustación, un regalo refinado o un plato generoso para una comida familiar.
Para la mejor calidad, se recomienda elegir “foie gras entier” (foie gras entero). No obstante, si tienes un presupuesto más ajustado o si es tu primera vez probándolo, el “bloc de foie gras” es una excelente alternativa: un foie gras transformado en una pasta suave y homogénea.
Dado que el pato es la esencia de la cocina gascona, la gastronomía francesa cuenta con numerosas especialidades elaboradas con esta ave. Una de las más famosas, justo después del foie gras, es el confit de canard. Este plato refinado se elabora con muslos de pato salados y cocinados lentamente en su propia grasa hasta quedar tiernos y llenos de sabor.
El confit de canard se conserva perfectamente en lata durante más de dos años y es muy fácil de preparar: basta con calentarlo en el horno o en una sartén. Tradicionalmente se sirve con patatas cocinadas en grasa de pato, una combinación sencilla que realza toda su riqueza.
El suroeste de Francia también es famoso por sus trufas de alta calidad, especialmente la célebre trufa negra del Périgord. En Comtesse du Barry encontrarás una amplia selección de productos elaborados con este ingrediente excepcional: trufas enteras, trufas laminadas en conserva, aceite de trufa, salsa de trufa y mucho más.
Un recuerdo refinado y único de Francia, fácil de transportar y perfecto para realzar cualquier plato.
Además de trufas, también se ofrecen setas en conserva entre las mejores de Francia, como los cèpes (boletus) y las girolles (rebozuelos). Acompañan a la perfección al confit de canard y realzan numerosos platos tradicionales.
¡A los franceses les encantan las terrinas y los patés! Aunque son similares, presentan diferencias claras:
Terrina: mezcla o capas de carnes, verduras u otros ingredientes, con una textura más gruesa o rústica.
Paté: mezcla finamente triturada de carne y grasa, con una textura más suave y homogénea.
Ambos se disfrutan generalmente como entrante, untados sobre pan. En Comtesse du Barry encontrarás una gran variedad de terrinas y patés, elaborados con diferentes carnes y condimentos, a precios muy accesibles.
La tapenade es una pasta tradicional de Provenza, elaborada a base de aceitunas finamente picadas, alcaparras y, a veces, anchoas. Se suele servir como aperitivo sobre pan. En Comtesse du Barry descubrirás varias versiones, incluida una original tapenade de aceituna verde con almendras.
Las castañas (marrons o châtaignes) del sur de Francia son otra especialidad emblemática. Pueden degustarse en forma de puré o como “marrons chauds” (castañas asadas) que se venden en las calles de París. En cenas especiales, especialmente en Navidad, las castañas cocidas son un acompañamiento clásico, sobre todo con pavo. Las castañas de Comtesse du Barry están listas para servir, aunque también pueden realzarse con una salsa para un toque más elegante.
Los Pruneaux d’Agen son una especialidad local auténtica, cultivada solo en una pequeña región del suroeste de Francia, pero famosa en todo el país. Estas ciruelas pasas se elaboran a partir de frutas cuidadosamente seleccionadas y mediante métodos tradicionales. Pueden estar completamente secas (séché), aunque las más apreciadas son las “mi-cuit” (semicocidas), que conservan una textura suave y jugosa. Además del pruneau clásico, Comtesse du Barry ofrece versiones rellenas y glaseadas, perfectas como broche dulce al final de una comida. Son conocidas por sus beneficios digestivos, lo que las convierte en un tentempié saludable en cualquier momento del día.
La guimauve es la versión francesa del malvavisco, menos dulce y elaborada de manera tradicional. En Comtesse du Barry encontrarás sabores como melocotón, limón, frambuesa y muchos más.
El canelé es una especialidad de Burdeos, la ciudad más grande de Gascuña. Aunque los canelés frescos se disfrutan mejor el mismo día, la versión de Comtesse du Barry se conserva en Armagnac, el aguardiente emblemático de la región, considerado por los expertos más sutil y refinado que el coñac. Estos canelés aportan un toque de lujo perfecto al final de una comida gourmet.
¡Los amantes del chocolate estarán encantados! Comtesse du Barry elabora sus propios chocolates siguiendo recetas tradicionales francesas. También encontrarás delicias originales como almendras y avellanas tostadas recubiertas de chocolate o naranjas confitadas bañadas en chocolate.
Las mermeladas son un elemento imprescindible del desayuno francés. Las de Comtesse du Barry se elaboran localmente con frutas regionales, siguiendo recetas menos azucaradas y más intensas en sabor. Hay una amplia variedad, con higos, frutos rojos, cítricos y más.
También podrás descubrir condimentos tradicionales franceses, incluidos productos de la reconocida Maison Fallot, famosa por elaborar algunas de las mejores mostazas y vinagres de Francia. Comtesse du Barry colabora asimismo con productores de aceite de oliva de gran calidad, como Estoublon, procedente de la región AOP Baux-de-Provence.
Como tienda gourmet tradicional, Comtesse du Barry cuenta con una cava que ofrece una selección de vinos tintos de prestigio, principalmente del suroeste de Francia, como Burdeos y Côtes-de-Gascogne. También colabora con la prestigiosa casa de champán Charpentier para ofrecer champanes de alta gama.
El foie gras combina perfectamente con un vino blanco dulce, especialmente cuando se sirve con un acompañamiento dulce como confitura de cebolla o de higos. Entre los mejores vinos dulces del suroeste de Francia destacan Jurançon, Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont y Gaillac.
Estos mismos vinos también son ideales para acompañar postres y pasteles.
Estos productos deben conservarse en frío, pero la tienda puede proporcionar un embalaje especial para mantenerlos fuera del frigorífico durante unas horas.
El caviar del sur de Francia cuenta con una larga tradición, desarrollada en gran parte por refugiados rusos que se establecieron en la región a principios del siglo XX. Este producto de lujo es apreciado por su calidad excepcional y sus sabores delicados y matizados.
Los productores de los ríos Aquitania, Dordoña y Gironda crían cuidadosamente a los esturiones, garantizando un producto refinado que respeta la tradición y ofrece un sabor extraordinario. A diferencia de otros países, este caviar se produce de forma sostenible y ética, lo que lo convierte en una opción premium y responsable.
Los productores franceses han desarrollado una alternativa local y más sostenible al salmón: la trucha ahumada con madera de haya. Esta opción ecológica no solo apoya la producción local, sino que ofrece un sabor aún más delicado y refinado que el del salmón. Considerada un plato de lujo, se consume tradicionalmente en ocasiones especiales o los fines de semana. En Francia, suele servirse como entrante en Navidad, acompañada de blinis y mantequilla.
Como empresa familiar, la boutique parisina de Comtesse du Barry ha conservado el ambiente cálido y cercano de una épicerie tradicional. Su decoración recuerda a las tiendas francesas clásicas, con productos bien organizados y fáciles de encontrar. Comprar aquí resulta mucho más sencillo y agradable que en un gran supermercado.
El personal es excepcionalmente amable y atento, siempre dispuesto a ayudarte. A menudo te ofrecerán la posibilidad de degustar algunas especialidades, una experiencia única y memorable en París que te permitirá descubrir nuevos favoritos.
Si necesitas un embalaje especial para productos frescos, el equipo lo preparará y te aconsejará sobre el tiempo que pueden mantenerse fuera del frigorífico. Por último, sus cajas de regalo son exquisitas y el papel de envoltorio es realmente distintivo. ¡No dudes en pedirlo si planeas llevar regalos!
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Fotos y artículo: Equipo O’bon Paris