Neste artigo, apresentamos a icônica delicatessen Comtesse du Barry, uma marca renomada especializada em produtos gourmet franceses, com sua loja principal localizada no coração de Paris.
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Você talvez já tenha ouvido falar da Gasconha (Gascogne) — é a região de onde vieram muitos dos mosqueteiros do rei, incluindo o famoso d’Artagnan, herói de Os Três Mosqueteiros, de Alexandre Dumas, e um mosqueteiro real do século XVII. No entanto, para os franceses, a Gasconha está sobretudo associada ao art de vivre e a uma gastronomia excepcional. Muitos dos melhores produtos de épicerie fine da França têm origem nessa região, famosa há séculos por sua tradição de produzir alimentos naturais de altíssima qualidade em meio a belas paisagens rurais.
A Comtesse du Barry foi fundada em 1908, no departamento de Gers, no coração da Gasconha, com o objetivo de produzir o melhor foie gras do mundo. Criada por Joseph e Gabrielle Dubarry, a marca recebeu esse nome em homenagem à Condessa Jeanne du Barry, última favorita do rei Luís XV, famosa na corte de Versalhes por seu gosto inovador e sua elegância.
Inicialmente focada no foie gras, a marca expandiu gradualmente sua oferta ao longo dos anos, incluindo novas categorias de produtos gastronômicos franceses, principalmente do sul da França, mas também de outras regiões. Hoje, a Comtesse du Barry oferece uma ampla variedade de produtos gourmet, como caviar, vinhos e champanhes, doces, chocolates e pratos prontos.
Há quase 120 anos, a marca representa o auge da tradição gastronômica do sul da França para os franceses. A Comtesse du Barry trabalha em estreita colaboração com produtores locais que respeitam o meio ambiente e seleciona cuidadosamente apenas ingredientes da mais alta qualidade. Esse compromisso com a excelência rendeu à marca inúmeros prêmios. Além disso, por ser produtora direta e trabalhar sem intermediários, a Comtesse du Barry consegue oferecer produtos gourmet do sudoeste francês a preços muito mais competitivos do que outros revendedores parisienses.
Reembolso de impostos (Tax Free)
Os visitantes podem se beneficiar do reembolso de impostos em compras a partir de €100. É necessário apresentar o passaporte para preencher o formulário de tax free. As taxas de reembolso podem variar de acordo com o tipo de produto (alimentação, bebidas alcoólicas e outras categorias são taxadas de forma diferente).
Endereço
13 Boulevard Haussmann, 75009 Paris
A principal boutique parisiense está idealmente localizada ao lado da Ópera Garnier e das Galeries Lafayette.
Oferta especial
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Como chegar
Metrô linhas 7 e 9: Chaussée d’Antin – La Fayette (Saída 6: Rue Taitbout)
Metrô linhas 3, 7 e 8: Opéra (Saída 2: Rue de la Paix)
Horário de funcionamento
Aberto diariamente das 10h00 às 19h00.
Se você está apenas curioso para descobrir as joias da gastronomia francesa ou já é um amante desses sabores e procura produtos de alta qualidade, a Comtesse du Barry é um verdadeiro paraíso. Selecionamos os 10 itens indispensáveis que você deve experimentar. Como alguns podem ser degustados em Paris e outros são ideais para levar como lembrança ou presente, indicamos ao final quais produtos não são ideais para longas viagens de avião.
O foie gras foi o primeiro produto criado pela marca — sua especialidade mais icônica e, até hoje, seu produto mais vendido. Na França, existem dois tipos principais de foie gras: de pato e de ganso. Ambos são muito apreciados, mas apresentam diferenças de sabor. O foie gras de ganso é mais fino e delicado, enquanto o de pato tem um sabor mais intenso, marcante e rústico. O foie gras de ganso também tende a ser mais caro.
Na Maison Comtesse du Barry, você encontrará uma grande variedade de tamanhos, facilitando a escolha da opção ideal para cada ocasião — seja uma pequena porção para degustar, um presente sofisticado ou um prato generoso para uma reunião familiar.
Para a melhor qualidade, recomenda-se escolher o “foie gras entier” (foie gras inteiro). No entanto, se o orçamento for mais limitado ou se for sua primeira vez provando foie gras, o “bloc de foie gras” é uma excelente alternativa. Trata-se de foie gras processado até formar uma pasta lisa e homogênea.
Como os produtos de pato são a essência da culinária gascona, a gastronomia francesa oferece muitas especialidades feitas com essa carne. Uma das mais renomadas — perdendo apenas para o foie gras — é o confit de canard. Esse prato refinado é preparado com coxas de pato curadas em sal e cozidas lentamente na própria gordura, até ficarem extremamente macias e saborosas.
O confit de canard conserva-se perfeitamente em lata por mais de dois anos e é muito fácil de preparar: basta aquecê-lo no forno ou na frigideira. Tradicionalmente, é servido com batatas cozidas na gordura de pato, uma combinação simples que realça toda a riqueza do prato.
O sudoeste da França também é famoso por suas trufas de alta qualidade, especialmente a célebre trufa negra do Périgord. Na Comtesse du Barry, você encontrará uma ampla seleção de produtos feitos com esse ingrediente excepcional de origem local: trufas inteiras, trufas fatiadas em conserva, óleo de trufas, molho de trufas e muito mais.
Uma lembrança refinada e única da França — fácil de transportar e perfeita para elevar qualquer prato.
Além das trufas, você também encontrará cogumelos em conserva entre os melhores da França, como os cèpes (porcini) e as girolles (cantarelos). Eles combinam perfeitamente com o confit de canard e valorizam muitos pratos tradicionais.
Os franceses adoram terrines e patês! Embora sejam semelhantes, eles apresentam diferenças claras:
Terrine: feita a partir da mistura ou sobreposição de carnes, vegetais ou outros ingredientes, resultando em uma textura mais grossa ou rústica.
Patê: mistura finamente moída de carne e gordura, com textura mais suave e homogênea.
Ambos são geralmente consumidos como entrada, servidos sobre pão. Na Comtesse du Barry, você encontrará uma ampla variedade de terrines e patês, preparados com diferentes tipos de carne e condimentos saborosos, a preços muito acessíveis.
A tapenade é uma pasta tradicional da Provença, usada como aperitivo, condimento ou ingrediente culinário, feita com azeitonas finamente picadas, alcaparras e, às vezes, anchovas. Costuma ser servida sobre pão. Na Comtesse du Barry, você encontrará diversas versões, incluindo uma tapenade exclusiva de azeitona verde com amêndoas.
As castanhas (marrons ou châtaignes) do sul da França são outra especialidade emblemática. Elas podem ser consumidas em forma de creme ou como “marrons chauds” (castanhas assadas) vendidas nas ruas de Paris. Em jantares especiais, especialmente no Natal, as castanhas cozidas são um acompanhamento clássico, sobretudo para o peru. As castanhas da Comtesse du Barry estão prontas para servir, mas também podem ser combinadas com molhos para um toque ainda mais elegante.
Os Pruneaux d’Agen são uma especialidade local autêntica, cultivada apenas em uma pequena região do sudoeste da França, mas famosa em todo o país. Essas frutas secas são feitas a partir de ameixas cuidadosamente selecionadas e preparadas segundo métodos tradicionais. Podem ser totalmente secas (séché), mas as mais valorizadas são as “mi-cuit” (semicozidas), que preservam uma textura macia e suculenta. Além do pruneau clássico, a Comtesse du Barry também oferece versões recheadas e glaceadas, perfeitas para encerrar uma refeição com um toque doce. As ameixas de Agen são conhecidas por seus benefícios digestivos, sendo um lanche saudável para qualquer hora do dia.
A guimauve é a versão francesa do marshmallow, menos doce e preparada de forma tradicional. Na Comtesse du Barry, você encontrará sabores como pêssego, limão, framboesa e outros.
O canelé é uma especialidade de Bordeaux, a maior cidade da Gasconha. Enquanto os canelés frescos são melhores consumidos no mesmo dia, a versão da Comtesse du Barry é conservada no emblemático destilado da região, o Armagnac, considerado por especialistas mais sutil e refinado do que o conhaque. Esses canelés dão um toque luxuoso perfeito ao final de uma refeição sofisticada.
Os amantes de chocolate ficarão encantados na Comtesse du Barry! A marca produz seus próprios chocolates, elaborados de acordo com receitas tradicionais francesas. Você também encontrará delícias únicas, como amêndoas e avelãs torradas cobertas de chocolate ou laranjas cristalizadas envoltas em chocolate.
As geleias são icônicas na França e parte essencial do café da manhã tradicional francês. As geleias da Comtesse du Barry são produzidas localmente com frutas regionais, seguindo receitas menos açucaradas e mais ricas em sabor. Há uma grande variedade de opções, com figos, frutas vermelhas, cítricos e muito mais.
Você também poderá descobrir condimentos tradicionais franceses, incluindo produtos da renomada Maison Fallot, famosa por produzir algumas das melhores mostardas e vinagres da França. A Comtesse du Barry também colabora com produtores de azeite de oliva de altíssima qualidade, como a Estoublon, da região AOP Baux-de-Provence.
Como uma tradicional loja gourmet francesa, a Comtesse du Barry dispõe de uma cave à vin com uma seleção de vinhos tintos renomados, principalmente do sudoeste da França, incluindo Bordeaux e Côtes-de-Gascogne. A marca também colabora com a prestigiada casa de champanhe Charpentier, oferecendo uma seleção dos melhores champanhes.
O foie gras harmoniza perfeitamente com vinhos brancos doces, especialmente quando servido com acompanhamentos adocicados, como geleia de cebola ou de figo. Entre os melhores vinhos doces do sudoeste da França para acompanhar foie gras estão Jurançon, Sauternes, Sainte-Croix-du-Mont e Gaillac.
Esses mesmos vinhos também são ideais para sobremesas, combinando perfeitamente com bolos e doces.
Esses produtos precisam ser mantidos refrigerados, mas a loja pode fornecer uma embalagem especial para conservá-los fora da geladeira por algumas horas.
O caviar do sul da França possui uma longa e rica tradição, desenvolvida principalmente por refugiados russos que se estabeleceram na região no início do século XX. Esse produto de luxo é celebrado por sua qualidade excepcional e seus sabores delicados e complexos.
Produtores dos rios Aquitaine, Dordogne e Gironde criam seus esturjões com extremo cuidado, garantindo um produto refinado que respeita a tradição e oferece um sabor extraordinário. Diferentemente de outros países, esse caviar é produzido de forma sustentável e ética, tornando-se uma escolha premium e responsável.
Os produtores franceses desenvolveram uma alternativa local e mais sustentável ao salmão: a truta defumada em madeira de faia. Essa opção ecológica não apenas apoia a produção local, como também oferece um sabor ainda mais delicado e refinado do que o salmão. Considerada um prato de luxo, é tradicionalmente consumida em ocasiões especiais ou aos fins de semana. Na França, costuma ser servida como entrada no Natal, acompanhada de blinis e manteiga.
Como marca familiar, a loja parisiense da Comtesse du Barry preservou o espírito acolhedor e pessoal de uma mercearia tradicional francesa. O espaço apresenta uma decoração charmosa, que remete às antigas épiceries, com produtos bem organizados e fáceis de encontrar. Comprar ali é muito mais simples e agradável do que em um grande supermercado, com os produtos essenciais claramente destacados.
A equipe é extremamente simpática e atenciosa, sempre pronta para ajudar. Com frequência, eles oferecem a oportunidade de degustar algumas especialidades, proporcionando uma experiência única e memorável em Paris, ideal para descobrir novos favoritos.
Se você precisar de uma embalagem especial para produtos frescos, a equipe preparará tudo para você e informará por quanto tempo os itens podem permanecer fora da geladeira. Por fim, as embalagens para presente são elegantes, e o papel de embrulho é realmente diferenciado. Não hesite em pedir se estiver levando presentes!
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Fotos e artigo: Equipe O’bon Paris