美食の国、フランス。ミシュランガイド発祥の地でもありますが、実際には安くて美味しいお店もたくさんあるもの。パリ5区カルチェラタンにあるLe Refuge du Passéもその一つ。名前の通り、店内には昔のパリの記憶がちりばめられています。70年代のポスターや昔のレコードが壁にかけてあったり、レトロな帽子、鳥かご、フライパンなど歴史を感じるオブジェがたくさん天井から吊り下げられています。その一つ一つが古き良きパリの思い出としてそこに佇んでいて、温かで賑やかなパリの大衆文化を感じさせてくれます。
店内には有名人の歴史の足跡も残されています。「ばら色の人生(La Vie en Rose)」で有名なフランス人歌手のエディット・ピアフの肖像画や写真、レコードがあります。映画「追想」で有名なドイツ人女優ロミー・シュナイダーの写真や帽子が飾られているコーナーもあります。なんと、ロミー・シュナイダーは実際にこのお店に来て食事をしていったそう。こじんまりとしたお店でありながら、パリの歴史をギュギュッと凝縮した、フランス文化にどっぷり浸ることができるお店です。
店内ではお店のスタッフが温かな笑顔で迎えてくれ、レストランに入った瞬間から幸せな気分にしてくれます。サービスはとてもスムーズ。とても気の利くウェイターさんで、痒い所に手が届く完璧なサービスに感動です。
お料理はどれも自家製。ヘルシーな旬の食材をふんだんに使っていて、特に野菜はお店のオーナーの自家栽培なのだそう。ドリンクは、こだわりのワインセレクションの中からおすすめを聞いてみるのがおすすめ。ランチやディナーに合わせた美味しいワインをサーヴしてくれますよ。
お昼は割と静かな店内。本格フレンチを味わいながら、楽しい発見がいっぱいの店内をゆっくり見て回ることができます。もっと本物のパリの雰囲気を味わいたいという方は、夜のディナー時に訪れるのがおすすめ。わいわいとフランス人の大好きなおしゃべりをワインやお料理を挟んで楽しむ様子が見られますよ。
このレストランの魅力はインテリアだけでなく、絶品の本格的なフランス料理も忘れてはなりません。伝統的なフランス料理の味を受け継ぎつつも、現代のモダンなひねりを加えた美しくて美味しいお料理です。それではお店のおすすめ料理を見ていきましょう。
カマンベールは日本でも馴染み深い、丸い白カビタイプのチーズ。フランスで人気のブリー(Brie)ともよく似ていますが、それよりももっと香り高くリッチな味わいが特徴的。上の写真のベイクドカマンベールチーズは、上はカリッと、中はトロットロ。フォークを入れると中からとろけたチーズが流れてきます。濃厚でミルキーなチーズに、ハーブと蜂蜜が爽やかさとほんのりとした甘みをプラスし、重すぎず最後までぺろっと完食してしまいます。
こちらはサクッとしたパイ生地の上に完熟マンゴー、フォアグラが載せられています。濃厚な味わいでありながらもふわっと軽めのフォアグラのパテに、爽やかなマンゴーの香りとパイ生地の食感がアクセントに。リッチな味わいにとろけてしまいそう。フォアグラにかけられたソースはほんのり酸味があって絶妙の組み合わせ。
豚肉をマリネして作られたハムが、ポルチーニ茸、ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジンと共に銅鍋にテーブルに運ばれてきました。大きなハムは表面はカリッと、中はジューシーでほろほろになるまでよく火が通っています。しっかり味のついたハムの旨味が野菜にも染み込んで、ソースまで絶品。女性一人にはかなりの量なので、シェアするのがちょうどいいかも。
カスレは南仏の伝統料理。トマトベースのソースと一緒にじっくり煮込まれた白いんげん豆とナイフがいらないくらい柔らかな鴨のコンフィは相性抜群。鴨とトマトの旨味にタイムが爽やかに香り、いつまででも食べ続けられちゃう美味しさ。
シュー生地にバニラアイスクリームが挟んである、プロフィトロール。チョコレートソースと、シューの間に挟まれたホイップクリームと一緒に頬張ると、贅沢な甘さが口いっぱいに広がります。
温かなフォンダンショコラの上にピスタチオアイスクリームが載せられています。スプーンを入れるととろりと流れ出すチョコレートと、フォンダンショコラの熱でゆっくり溶け始めるピスタチオアイスクリームと合わさって、濃厚でリッチに味わいに。
フランスの歴史、ユニークなインテリア、美味しいフランス料理をお探しならこのレストランがぴったり。オボンパリクーポンをダウンロードして、Le Refuge du Passéで提示すると全料理&ドリンクから10%割引になります。お得なチャンスをお見逃しなく!
著者&撮影 - Yuka Ishihara
住所 : 32 Rue du Fer À Moulin, 75005 Paris
アクセス : メトロ7番線 Censier-Daubenton駅
営業時間 : 水-日12:00-15:00, 19:00-22:00, 月火定休
ウェブサイト : こちらから