ร้านอาหาร La Mere Poulard นั้น ถือกำเนิดมาตั้งแต่ปี 1888 และมีชื่อเสียงระดับโลกมาจนถึงปัจจุบันนี้ เมื่อสมัยก่อนนั้นที่มงแซงมิเชล (Mont Saint Michel) มีกฎว่าเหล่านักเดินทางจะต้องรอเวลาน้ำลงเท่านั้น จึงจะสามารถเดินทางต่อไปได้ ในตอนนั้นเอง Annette Poulard จึงคิดทำ Soufflé Omelette ขึ้นมา เพื่อช่วยบรรเทาความหิวให้แก่นักเดินทางทั้งหลาย
เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารที่มีที่มาที่ไปและประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน นอกจากเหล่านักเดินทางแล้วยังมีคนที่มีชื่อเสียงในอดีตมากหน้าหลายตาเดินทางมารับประทาน Soufflé Omelette ที่ร้านนี้
Ernest Hemingway และ Yves Saint Laurent เองก็เป็นหนึ่งในคนดังที่เคยเดินทางมาที่มงแซงมิเชล เพื่อมารับประทานที่ร้านอาหารแห่งนี้ ที่กำแพงด้านหนึ่งของร้านจะเต็มไปด้วยรูปภาพและลายเซ็นของเหล่าคนดังทั้งหลายที่เคยเดินทางมารับประทานที่ร้านอาหาร
การตกแต่งภายในร้านนั้นเป็นสไตล์เรียบง่าย ไม่หวือหวา และตรงทางเข้าของร้านอาหารก็จะเจอกับครัวเปิด ที่คุณจะได้เห็นเหล่าพ่อครัวและแม่ครัวที่กำลังเตรียมส่วนประกอบต่างๆเพื่อปรุงอาหาร
ด้วยความที่ร้าน La Mere Poulard นั้นมีชื่อเสียงโด่งดังมาจาก Soufflé Omelette แน่นอนว่าอาหารจานหลักนั้นต้องเป็น Soufflé Omelette อย่างแน่นอน นอกจากนั้นแล้วก็ยังมี appetizer, side dish และขนมหวานอีกด้วย ราคาอาหารแต่ละจานจะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่แนะนำว่าควรจะสั่งเป็นเซตเมนูที่จะได้อาหารหลากหลายมากกว่าในราคาที่คุ้มกว่า อย่างเช่นภาพด้านล่างที่เห็นนั้น ประกอบไปด้วยซุปปลา, Soufflé Omelette และขนมหวาน ในราคา 48€ ในขณะที่ Soufflé Omelette และ side dish ราคา 38€
ซุปร้อนเสิร์ฟร้อนๆที่มีปลาเป็นส่วนประกอบหลัก เสิร์ฟเคียงกับขนมปังเพื่อรับประทานคู่กัน
สูตรเด็ดของ Soufflé Omelette ที่นี่นั้นถูกเก็บเป็นความลับ มีเพียงลุกหลานที่รับช่วงต่อเท่านั้นที่จะล่วงรู้ได้ และสูตรนี้ก็ถูกสืบทอดกันมายาวนานกว่า 130 ปี ไข่ซูเฟลที่นี่แตกต่างจากที่อื่น ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ฟู และเบา เรียกได้ว่าแทบจะละลายในปากกันเลยทีเดียว เสิร์ฟคู่กับเบค่อนและมันฝรั่งในปริมาณที่ใหญ่ บอกเลยว่าอิ่มแน่ๆ
มาถึงขนมหวานกันบ้าง ไอศกรีมที่นุ่มฟูเหมือนไข่ซูเฟล พร้อมกับ Calvados แอลกอฮอล์สไตล์ฝรั่งเศสที่หมักจากแอปเปิ้ลเสิร์ฟคู่กันมาในจานพร้อมเนื้อแอปเปิ้ล รับประทานคู่กันกับไอศกรีม ให้ความหวานและกลิ่นแอลกอฮอล์บางๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
สลัดผักสดๆจานนี้ มีเนื้อแซลมอนรมควันซุกซ่อนอยู่ข้างใต้
ร้านอาหาร La Mere Poulard แห่งนี้ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงมากในประเทศฝรั่งเศส ตั้งอยู่ตรงทางเข้าของมงแซงมิเชล ถ้าหากใครเดินทางมาท่องเที่ยวที่มงแซงมิเชล ต้องห้ามพลาดร้านอาหารนี้เป็นอันขาด ตัวร้านอาหารนั้นตั้งอยู่ที่ด้านหลังของโรงแรม ต้องเดินผ่านตึกหลักที่ใช้เป็นโรงแรม จึงจะเจอกับร้านอาหาร La Mere Poulard
เรื่อง: Aphinya Kasemsukphaisan
ภาพ: Yuna Lee