ACCENTS TABLE BOURSE

 Nhà hàng một sao Michelin Accents Table Bourse với ẩm thực fusion là một địa chỉ yêu thích gần đây của nhóm O'bon Paris!

Trải nghiệm nhà hàng sao Michelin ở Paris

Khi phải tìm một địa chỉ ăn uống để ghé qua ở Paris, sự lựa chọn luôn rất khó khăn. Ngay cả khi bạn đã biết rằng mình muốn tới một nhà hàng được gắn sao Michelin, thì vẫn có rất nhiều lựa chọn. Dù sao nếu bạn đến thăm Pháp, trải nghiệm tại một nhà hàng Michelin luôn là một lựa chọn được nhắm đến. Tới một nhà hàng được gắn sao Michelin, việc dùng bữa sẽ như một trải nghiệm, giống như bạn trả tiền để đến một công viên giải trí dành cho ẩm thực! Mọi thứ đều được chú ý, từ thức ăn đến dịch vụ và việc kết hợp đồ uống, mối nhà hàng lại độc đáo theo cách riêng, thể hiện tính cách và sự sáng tạo của đầu bếp. Toàn bộ dịch vụ và cách trình bày món ăn giống như trình diễn, đi xem biểu diễn mà không chỉ là thưởng thức đồ ăn!

Trong rất nhiều lựa chọn, Accents Table Bourse là một lựa chọn khá tốt. Tất nhiên, lý do chính đầu tiên là thức ăn và chi tiết sẽ được nói rõ ở phần sau của bài viết. Lý do chính đáng thứ hai để chọn nhà hàng này là giá cả: đối với một nhà hàng được trao sao Michelin ở Paris, menu tại đây có giá cả phải chăng (từ 52€ cho bữa trưa đến 100€ cho bữa tối). Lý do chính thứ ba là vị trí: Accents nằm ở trung tâm Paris, gần Place de la Bourse (Pinault Collection).

Địa chỉ: 24 rue Feydeau, 75002 Paris
Giờ mở cửa: T3 - T7, 12:00–14:00, 19:00–22:00
Di chuyển: Metro 3 bến Bourse

Thiết kế trang trí tỉ mỉ cho trải nghiệm độc đáo

Trước khi đồ ăn được mang ra, bạn sẽ có thời gian nhìn ngắm trang trí không gian rất đẹp và cao cấp, mang nét hiện đại, màu sắc trang nhã. Các bàn không kê sát nhau để bạn có thể giữ được sự riêng tư mà không bị làm phiền bởi những khách hàng khác: hoàn hảo cho buổi hẹn hò của các cặp đôi chẳng hạn. Về dịch vụ, mỗi nhân viên đều khiến chúng tôi cảm thấy được chào đón và thư giãn, với sự chuyên nghiệp và thân thiện.

Ẩm thực fusion cao cấp

Nhận được một sao Michelin từ năm 2019, nhà hàng được dẫn dắt bởi bếp trưởng Ayumi Sugiyama và bếp trưởng Romain Mahi. Tên của nhà hàng là sự tôn kính đối với sự đa dạng về ngữ điệu giọng nói, mang câu chuyện và nguồn gốc của mỗi người. Tương tự với ẩm thực, những câu chuyện về nguồn gốc, nguồn cảm hứng, cuộc đời của các Đầu bếp, nguồn gốc nguyên liệu, sự đa dạng và nét độc đáo của vùng đất và con người đều có thể kể qua các món ăn. Mỗi điểm nhấn đưa vào đều khiến món ăn trở nên đa dạng và độc đáo hơn.

Đối với bữa trưa, có một số menu sẵn: “en 3 temps” (52€), “4 temps” (65€), “6 temps” (100€). 3 temps là menu sẵn kiểu Pháp cổ điển, với “món khai vị, món chính, món tráng miệng” nhưng cũng bao gồm appetizer (amuse-bouche). Nếu bạn chọn 6 temps, bạn sẽ có appetizer, 2 món khai vị, 2 món chính và 2 món tráng miệng. Đối với trải nghiệm lần đầu tiên, menu 3 temps là hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn có nhiều thời gian hơn, 6 temps cũng là một trải nghiệm tuyệt vời (đừng lo quá no, trải nghiệm quan trọng hơn, chất lượng hơn số lượng nên thực đơn 6 món vẫn ổn dù bạn không phải người ăn quá nhiều).

Thực đơn bữa trưa "Menu degustation"

Dưới đây là những món ăn O'bon Paris đã trải nghiệm trong ngày đến thăm, để giúp bạn có cái nhìn tổng quan về sự sáng tạo của Đầu bếp (thực đơn thay đổi thường xuyên, theo mùa). Mỗi món ăn đều có những yếu tố đáng ngạc nhiên khác nhau, và toàn bộ bữa ăn sẽ kể một câu chuyện.

1

Appetizers / Amuse-Bouches

Có 5 món amuse-bouches, được thiết kế đẹp mắt và dễ thương, với hương vị và cảm hứng độc đáo. Ví dụ như bánh trứng đường với sốt Worrouershire, hay bánh pudding đen với nhân chuối, cá cơm, hạt dẻ và táo (có hình mặt heo dễ thương). Đây là một cách hay để bắt đầu bữa ăn của bạn và chuẩn bị cho những bất ngờ sắp tới.

2

Khai vị / Entrées

Món khai vị thật nhẹ nhàng, sảng khoái và được phục vụ trên những chiếc đĩa được thiết kế độc đáo. Risotto cần tây, xúc xích Morteau, lê và rượu whisky. Món ăn được bao phủ bởi một lớp nhũ trắng và rất nhẹ tạo nên sự huyền bí.

Món còn lại là gà gô đỏ với cá ngừ, cá mòi, sò điệp, đào trắng và rượu vermouth (Noilly-Prat). Một món ăn nhưng mang lại rất nhiều hương vị khác nhau: đừng lo lắng nếu khẩu vị của bạn không quen với những trải nghiệm ẩm thực này. Một phần của trải nghiệm tại dây là khám phá hương vị mới và cho bạn thấy thức ăn có thể biến hóa đến như thế nào!

3

Món chính / Plats

Món chính thường có một món thịt và một món cá (nếu bạn ăn chay, hãy thông báo trước để đầu bếp có thể chuẩn bị cho bạn). Món thịt được tạo ra từ thịt nai cuộn với thịt xông khói Colonatta và rau diếp xoăn, ăn kèm với phô mai Comté feuilleté và nấm cục đen.

4

Tráng miệng / Desserts

Là một đầu bếp bánh, Ayumi Sugiyama đặc biệt chú trọng đến các món tráng miệng nên các tín đồ hảo ngọt sẽ không thất vọng!

Một trong những món tráng miệng trông giống như một chiếc tổ dễ thương và mang cảm hứng hương vị phương Đông. Được tạo ra từ Kadaif (mì Thổ Nhĩ Kỳ rất mỏng và ngọt), chuối, khoai lang và chà là.

Món yêu thích của O'bon Paris là “bong bóng đường”, trông giống như một kiệt tác nghệ thuật hiện đại, được làm bằng sữa, táo, gừng và mộc qua.

5

Mignardises

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, cà phê luôn phục vụ những món "mignardises" (món tráng miệng nhỏ đi kèm) dễ thương và độc đáo, để bạn kết thúc bữa ăn với một chút ngọt ngào.

O'bon Paris mách nhỏ

Hy vọng rằng bài viết này đã khiến bạn háo hức muốn trải nghiệm ẩm thực cao cấp khi tới Pháp! Để kết thúc, đối với những người yêu thích rượu vang, O'bon Paris muốn đề cập đến công thức "accords mets et vins": công thức này chỉ việc kết hợp một ly rượu vang cho mỗi bước của bữa ăn, do người phục vụ rượu lựa chọn tùy theo đặc điểm của món ăn. Tới đây, bạn có thể cùng lúc tìm hiểu sâu hơn về trải nghiệm nhà hàng Pháp và thưởng thức các loại rượu vang phù hợp hoàn hảo với các món ăn của mình.

Bài viết: Nhóm O'bon Paris

Ảnh: Yuka Ishihara