세계적으로 요리의 수도로 칭송받는 파리는 맛있는 페이스트리로 유명하다. 이 페이스트리의 정점에 서 있는 것은 바로 크루아상이다. 이것은 프랑스 요리 예술의 상징이다.
크루아상은 견고한 겉면과 바삭하고 황금빛의 플레이크로 덮인 층과 가벼운 버터 풍미를 자랑하며, 공기로 가득 찬 층으로 이루어진다. 파리의 중심지에서 클래식한 것부터 창의적인 것까지 다양한 크루아상 10가지를 발견해보자. 이 각각의 페이스트리는 이 도시가 사랑 받는 이유이기도 하다.
Boulangerie Utopie에서는 겉면이 바삭하고 뚜렷한 층을 가진 클래식 크루아상을 찾을 수 있다. 속은 부드럽고 달콤하며 가벼운 버터 텍스처로, 여러분의 미각을 만족시킬 것이다. 또한 블랙 바게트와 블랙 에스카르고 레장(black escargot raisins)을 시도해보는 것도 가치가 있다.
로랑 뒤셴(Laurent Duchêne)은 두 가지 맛있는 크루아상을 제공한다. 리치한 버터 풍미가 나는 오리지널 크루아상과 러쉬스한 초콜릿 프라린 끼우기로 유명한 시그니처 크루아상이다. 지나치게 달지 않은 초콜릿 페이스트리와는 달리, 여기서는 초콜릿이 크루아상과 완벽하게 어울리는 자연스러운 단맛을 가지고 있다. 초콜릿이 부드러운 페이스트로 어우러지고 겉면은 입안에서 녹아내리는 환상적인 맛을 제공한다. 먹은 후 손을 깨끗하게 하기 위해 냅킨을 요청하는 것을 잊지 말자.
클래식한 크루아상을 찾고 있다면 바삭하지만 지나치게 딱딱하지 않은 겉면, 완벽한 두께, 부드러운 내부를 원한다면 La Maison d’Isabelle가 제격이다. 2018년 파리 일 드 프랑스 지역에서 최고의 버터 크루아상에 대한 1위를 수상한 곳으로 여기에서 실망하지 않을 것이다. 개인적으로는 조금 더 강한 버터 풍미를 선호하지만, 더 가벼운 것을 좋아한다면 이 크루아상이 완벽할 것이다.
Cédric Grolet Opéra은 현재 소셜 미디어에서 화제가 되며 입장을 얻기 위해 1시간이나 대기해야 하는 경우가 종종 있다. 그들의 비엔누아즈리(Viennoiseries)는 미끌레푸이 (millefeuilles) 페이스트리, 크루아상, 팡 오 쇼콜라등이 빠르게 매진되어 다른 날 재방문이 필요한 경우가 많다.
그들의 크루아상은 완벽하게 균등한 층과 약간 둥근 모양으로 외관적으로 두드러진다. 맛에 있어서도 실망시키지 않는다. 그러나 전형적인 크루아상과 다르게 겉면은 더 얇지만 만족스러운 바삭함을 유지한다. 내부에는 가벼운, 공기 새롭게 넣은 텍스처와 상쾌한 버터 향기가 느껴진다. Cédric Grolet Opéra의 크루아상은 우리가 방문했을 때 4유로에 판매되고 있으며, 매일 선택할만한 것은 아닐지 모르지만 한번쯤 경험해보기 좋다.
BÄRÄ의 크루아상 중 두드러진 특징 중 하나는 예외적으로 바삭한 겉면이다. 오리지널 버전 외에도 참깨와 레몬과 같은 퓨전 크루아상이 있어 흥미로운 변화를 제공한다. 이러한 향신료 크루아상은 너무 강하지 않으며, 미묘한 풍미를 더해준다. 레몬은 약간의 신맛을 더해 참깨 페이스트와 어우러져 기분 좋은 균형을 이룬다. 특히 이 선택의 독창성을 즐겼다. BÄRÄ는 조용한 아침 식사를 즐길 수 있는 야외 좌석도 제공한다.
Bo&mie에서는 모든 크루아상이 바삭한 겉면과 부드러운 내부를 자랑한다. 클래식 크루아상은 좋지만 두드러지지는 않는다. 그러나 Cacao Praliné & Framboise 크루아상이라는 두 가지 향신료 옵션에 기쁘게 놀라게 될 것이다. 이 크루아상에는 코코아 페이스트와 실제 과일 조각이 들어간 라즈베리 잼이 사용된다. 라즈베리 종류는 단맛을 강조하며, 코코아 크루아상은 덜 달고 더 자연스러운 코코아 풍미를 제공하여 클래식 크루아상 경험을 향상시키고 지나치게 달지 않게 한다. Bo&mie의 가게는 전통적인 빵집보다는 카페와 비슷한 모습을 하고 있으며, 크루아상과 함께 즐길 음료의 다양한 선택지와 충분한 좌석을 제공한다.
마카롱과 초콜릿으로 유명한 Pierre Hermé는 리치, 장미, 라즈베리를 조화롭게 어우러뜨린 Ispahan이라는 독특한 크루아상을 제공한다. 이 크루아상은 신성한 장미 향의 아몬드 페이스트로 가득하며, 바삭한 층 사이에 라즈베리와 라이치로 만든 맛있는 콤포트가 숨어 있어 맛있는 변화를 제공한다. 황금빛 크루아상은 향긋한 로즈워터 글레이즈로 풍부하게 코팅되어 있으며, 작은 건조된 라즈베리 플레이크로 장식되어 숨겨진 맛있는 풍미를 매혹적으로 드러낸다.
2014년부터 파리지앵들을 매료시킨 프랑스 전역에 15개의 매장을 보유한 'Chez Meunier'는 2023년 Ile de France 지역에서 가장 좋은 버터 크루아상으로 선정되었다. 이들의 크루아상은 그 부드러운 버터 맛으로도 유명하지만, 실제로 이 크루아상을 특별하게 만드는 것은 사진에서 보다시피 겉에 씌워진 두꺼운 코팅이다.
기본 버터 크루아상 외에도 'Chez Meunier'는 로즈와 피스타치오와 같은 다양한 맛의 초코렛 코팅 크루아상을 매력적으로 선보입니다. 우리는 안에 딸기 컨핏이 들어있는 로즈 맛을 시도해 보았고, 그것은 보이는 것만큼이나 흥미로웠다. 로즈 프랄리네의 섬세한 조각으로 시작하여, 외부의 로즈 초코렛 코팅은 지나치게 달지 않으면서도 조화로운 균형을 이룬다. 전통적인 버터 크루아상이 안에 있고 그 중심에 숨겨진 딸기 컨핏은 이색적인 달콤함을 선사한다.
이 화려한 크루아상은 갤러리 라파예트의 식품관인 구르메 GOURMET 서만 찾을 수 있다. 라파예트에서 식품관 외에도 추가 쇼핑을 고려하고 있다면 갤러리 라파예트를 방문해서 무료선물을 받는 것을 잊지말자. 록시땅 뷰티세트, 딥티크 캔들 등을 포함한 다양한 선물을 받을 수 있는 쿠폰은 여기에서 확인하자. 선물 교환 쿠폰 받으러가기
몇 년 전 Patricia에 의해 런칭된 'Le Pain des Copains 레 팡 데 코팡'은 친구들의 빵이라는 뜻으로 이름만큼이나 귀엽고 사랑스러운 외관을 가진 베이커리들이 잔뜩이다. 라즈베리, 피스타치오, 초코렛, 혹은 아몬드 등 다양한 맛을 가진 크루아상을 볼 수 있다.
'Le Pain des Copains'의 라즈베리 크루아상은 정말 추천할 만 하다. 핑크색 페이스트리는 버터의 풍미와 원래의 질감을 덮어버리지 않으면서 독특한 맛을 더해준다. 위에는 약간 달달한 라즈베리 잼과 신선하고 약간 신맛 나는 과일이 완벽한 균형을 이룬다.
보다 더 부드러운 크루아상을 선호한다면, 이곳의 크루아상을 정말 좋아하게 될 것이다. 내부는 버터의 풍미로 가득 차 있으며, 외부는 섬세하고 부드러운 질감을 자랑한다. 피스타치오 크루아상도 제공되며, 아몬드 페이스트 충전물과 함께 미묘한 견과류 맛을 느낄 수 있다, 겉 면이 녹색 피스타치오 층의 달콤함으로 장식되어 있어 특별한 크루아상을 시도해 보고 싶은 사람들에게 즐거운 선택이 아닐 수 없다.
이 10개의 빵집은 파리의 수 많은 빵집 중에서도 베스트 베이커리이다. 클래식한 버터 크루아상을 선호하든 모던한 터치가 있는 것이든 당신의 취향에 맞게 선택해보자. 유명한 빵집들인 만큼 크루아상이 아닌 다른 빵들 또한 훌륭하다. 매혹적인 파리의 거리를 거닐면서 빵의 나라 프랑스 본토의 빵을 맛보는 것, 이 아름다운 도시에서 빠질 수 없는 미식 경험일 것이다.
글/사진 Noémie Thuy PHAN