说到在巴黎既能吃到地道美食又不至于花大价钱的地方，就不得不提到 “Les Bouillons”。这些深受当地人喜爱的餐馆早已成为巴黎传统法餐的象征，在温馨又充满法式情调的氛围中，以极其实惠的价格提供传统法餐。
可以毫不夸张地说，这里是巴黎性价比最高的法式餐厅体验。
Bouillon 起源于19世纪末的巴黎。当时，工人们希望找到既能快速用餐又不昂贵的地方。巴黎的一位屠夫 Pierre-Louis Duval 想出了开一家提供热肉汤（bouillon）和几道简单菜肴的小餐馆。没想到一开业就大获成功。
不久之后，这类 Bouillon 餐馆迅速遍布整个巴黎。不仅有汤品，还提供完整的餐食，而且价格始终亲民。许多餐馆的装潢受新艺术运动（Art Nouveau）影响，优雅又不失热闹氛围，吸引了从工人到中产阶级的各类顾客。
“Ici, Tout Est Beau, Bon, Pas Cher”（这里的一切都美丽、好吃、又便宜）这是 Bouillon Julien 创始人 Édouard Fournier 的名言。
1906年，Édouard Fournier 创办了 Bouillon Julien，这是一座真正的新艺术风格瑰宝。闪耀的大镜子、光影交错、色彩缤纷的彩绘玻璃、玻璃浮雕墙面、雕刻着植物、女性与动物图案的装饰线条，每一个细节都展现出美好年代（Belle Époque）的华丽与浪漫。
乍看之下，这样的地方似乎属于上流社会的专属餐厅，但Julien 一直忠于最初的理念，它依然是一家大众化的法式餐馆，对所有人开放，让优雅的环境与质朴的美味相得益彰。
作为巴黎最具代表性的新艺术运动餐厅之一，Bouillon Julien 自年开业以来，被誉为巴黎最美的餐馆之一。餐馆里的每个细节都体现了当时艺术家的非凡手艺：
- 著名玻璃艺术家 Louis Trézel 创作了四幅“花之女性”彩绘玻璃，象征四季之美。
- 英国设计师 John Whelan 领导的 圣卢克工艺协会（Guild of Saint Luke） 重新发现了餐厅墙面的原始色调，一种典型的新艺术风格 — 青瓷绿。
如今，餐厅经过全面修复与重新上色，重现了昔日的色彩与和谐美感。
Bouillon Julien的特别之处是什么？正如那句口号所说：“Ici, Tout Est Beau, Bon, Pas Cher。”这里不仅让人仿佛置身于百年前的巴黎，更以超高性价比呈现经典法式菜肴。菜单上有传统的法国炖小牛肉（Blanquette de veau）、招牌肉汤（Bouillon Julien）等，所有菜品都选用当季新鲜食材，用心烹制。
菜单上每一道菜看起来都诱人无比，我们尝试了两款前菜、两道主菜和两款甜点，以下是我们的用餐体验。
青胡椒鸭肉酱
一道既适合分享又适合独享的精致前菜。青胡椒的香气浓郁却不失细腻，为鸭肉酱增添了独特风味。搭配酸黄瓜与新鲜生菜沙拉，完美平衡了口感。
洋葱汤
法餐的代表作之一。热腾腾的洋葱汤表面覆盖着一层融化的芝士，香浓又治愈。由洋葱、面包丁和埃曼塔尔干酪（emmental）制成，这道菜自古罗马时期起就因简单的食材与丰盛的口味而深受喜爱。
Bouillon Julien（招牌肉汤）
当然要点Bouillon啦！牛肉高汤加入香菜与柠檬草调味，配以珍珠状意大利面（fregola）和牛肩肉。既精致又暖心，完美体现了餐厅的精神。
白酱炖小牛肉（Blanquette de veau）
法式经典菜。小牛肉与胡萝卜、洋葱、蘑菇一同慢炖，再佐以柔滑的白酱。配上克里奥尔米饭，味道温和纯正，令人难忘。
朗姆酒葡萄干蛋糕（Dessert Julien）
松软湿润的蛋糕浸润着淡淡朗姆香气和葡萄干，淋上热巧克力酱。香浓、绵密，是餐厅的招牌甜品之一。
法式炖雪梨（Émincé de poire pochée）
轻盈又香气馥郁的甜点。梨子在芳香糖浆中慢火煮制，搭配巧克力酱与杏仁片。柔滑的水果与甜巧克力的结合，恰到好处。
地址： 16 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
营业时间： 每天 11:45 至午夜
地铁： Strasbourg–Saint-Denis（4、8、9号线）或 Bonne-Nouvelle（8、9号线）
菜单会随季节变化，让你一年四季都能感受到不同的巴黎风味。建议提前预约，尤其在高峰时段，以免等位浪费时间，让你的巴黎之旅更加完美。
图&文：欧棒巴黎团队