Mọi người đến Galeries Lafayette Maison & Gourmet không chỉ để mua sắm, ăn uống và tìm mua rượu ngon mà còn để học cách nấu ăn. O'bon Paris đã có bài viết về lớp học làm bánh macaron và trải nghiệm nếm thử rượu vang. Galeries Lafayette cũng hợp tác với trường dạy nấu ăn Ferrandi danh tiếng tổ chức một loạt các lớp học ngắn ngay tại trung tâm thương mại. Những người tham gia sẽ được chỉ cách nấu các món ăn đặc trưng của Pháp với các đầu bếp tốt nhất của trường Ferrandi. Đây là cơ hội để tìm hiểu những bí quyết và công thức đằng sau những món ăn và món tráng miệng nổi tiếng được phục vụ tại các nhà hàng. Ức vịt áp chảo, bánh táo,... nhiều món ăn đa dạng luôn thay đổi. Lớp học phù hợp cho tất cả mọi người, sau khi nấu nướng, bạn sẽ được thưởng thức món ăn của mình. O'bon Paris đã tham gia hai lớp học và hoàn toàn hài lòng khi đã lựa chọn!
Được thành lập vào năm 1920, Ferrandi vẫn luôn được biết đến là trường dạy nấu ăn tốt nhất. Đây là trường đầu tiên ở Pháp cho phép sinh viên của mình được đào tạo chuyên nghiệp sâu hơn trong lĩnh vực này. Hàng năm, 1.500 sinh viên đăng ký vào các chương trình dài hạn và 2.000 chuyên gia tham gia các khóa đào tạo nâng cao về ẩm thực. Trong lịch sử lâu đời của mình, trường tự hào đào tạo được rất nhiều nhân tài trong thế giới ẩm thực cao cấp từ đầu bếp, thợ làm bánh, quản lý và chủ nhà hàng có trình độ cao.
Trong lịch sử gần một thế kỷ, Ferrandi đã được công nhận là trường ẩm thực uy tín nhất ở Pháp với các chuyên gia giàu kinh nghiệm nhất và thường xuyên đạt giải MOF (Meilleurs Ouvrier de France). Trên toàn quốc, Ferrandi đại diện cho ngành công nghiệp ẩm thực và khách sạn của Pháp cho chính phủ Pháp và là thành viên tư vấn của Hội đồng Du lịch Pháp.
O'bon Paris may mắn được tham gia hai lớp học của Đầu bếp tuyệt vời Pablo, tốt nghiệp trường ẩm thực Ferrandi. Được tổ chức trên tầng ba trong tòa nhà Galeries Lafayette Maison & Gourmet. Bạn sẽ được chào đón nồng nhiệt ở lối vào, được tặng tạp dề, mũ đầu bếp và sau đó Chef Pablo sẽ giới thiệu nhanh về món ăn và lớp học. Lớp học bắt đầu khi bạn bước vào một gian bếp rộng rãi sáng sủa với các cửa sổ lớn nhìn ra Opéra Garnier và tòa nhà chính của Galeries Lafayette Coupole cũng như Đại lộ Haussmann sôi động.
Trên chiếc bàn lớn, tất cả các nguyên liệu và dụng cụ nhà bếp đã được chuẩn bị cẩn thận. Khoảng 10-12 người tham gia, chia theo nhóm 2 người nên sẽ rất tiện khi tham gia với người thân và tiện giúp đỡ lẫn nhau. Đầu bếp nhiệt tình với nụ cười rạng ngời sẽ dẫn dắt và đảm bảo một tiếng rưỡi sắp tới sẽ tràn đầy niềm vui.
Trong buổi học, Pablo giải thích chi tiết tất cả các bước, những điểm cần chú ý và mẹo trong quá trình nấu nướng. Đầu bếp rất tận tình chỉ dẫn từng người, kiểm tra và giúp đỡ mọi thứ.
Ngoài ra còn có một trợ lý sẽ giúp đỡ việc dọn dẹp bàn bếp, không gian nấu ăn để quá trình nấu nướng trơn tru hơn.
Tại lớp học đầu tiên, chúng tôi đã được học nấu món ăn có thể là hấp dẫn nhất của ẩm thực Pháp - gà nhồi sốt kem. Trước khi bắt đầu, chúng tôi đã nghĩ rằng chỉ một đầu bếp giàu kinh nghiệm mới thực sự nấu được món ăn này, nhưng sau một giờ rưỡi học với đầu bếp Ferrandi, chúng tôi đã khám phá ra và tự tin hơn nhiều với kỹ năng nấu nướng của chính mình.
.JPG)
Đầu tiên, bạn cần gọt vỏ và cắt khoai tây thành những miếng tròn nhỏ. Sau đó cẩn thận cho chúng vào chén cùng với bơ tỏi, muối và hạt tiêu rồi nướng trong lò. Chỉ với cách sắp xếp đơn giản, món ăn kèm này sẽ là một món đồ trang trí tuyệt đẹp bên cạnh món chính.
Phần quan trọng nhất là xử lý thịt. Đầu tiên bạn cần mở một miếng ức gà , dàn mỏng, cho phần nhân vào và cuộn lại. Phần nhân đặc biệt hơn với bí quyết đặc biệt của đầu bếp - trái cây sấy khô và gia vị được nấu và ướp với rượu Porto kết hợpcùng với các loại hạt . Sau đó, cuộn gà được nấu chín trong nước sôi.
Phủ đều gà nhồi đã nấu chín với nước sốt kem đòi hỏi sự chăm sóc để đạt được độ đặc hoàn hảo. Sốt trắng được nấu từ bơ, kem tươi, nước dùng gà, bột.
Cuối cùng, bạn sẽ được chỉ dẫn để sắp xếp đẹp mắt mọi thứ cho đĩa của chính mình: gà nhồi, khoai tây và nấm hương đầy hương vị.
Buổi học thứ hai O'bon Paris đã được học làm một món tráng miệng hấp dẫn, bánh tarte táo caramel.
Trước tiên, bạn cần nhào bột bằng tay, cuộn lại, bọc lại và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Sau đó gọt vỏ và cắt táo thành miếng lớn.
Trong khi đó, làm nóng đường đến khi chảy và đặt táo nhẹ nhàng lên trên, tiếp tục nấu trên lửa vừa. Sau đó lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cẩn thận đặt lên trên quả táo. Bạn cần phải tạo0 các lỗ nhỏ để không khí thoát ra khi nướng.
Nướng trong 40-50 phút. Sau đó, lấy ra và úp bánh ngược lại ra đĩa.
Tiếp theo bạn sẽ được chỉ cách làm kem tươi bông mịn bằng tay.
Một tarte táo truyền thống đã sẵn sàng. Kết thúc buổi học, mọi người tập trung tại một bàn lớn, đầu bếp cắt bánh và mỗi người tham gia đều có thể nếm bánh vừa mới ra lò với hạnh nhân và kem tươi. Trải nghiệm tuyệt vời.
Sau buổi học, bạn sẽ nhận được một chứng chỉ cá nhân của trường ẩm thực Ferrandi với chữ ký của Đầu bếp và công thức chi tiết để bạn có thể làm lại tại nhà.
Bạn có thể đặt chỗ cho lớp học nấu ăn tại Galeries Lafayette và sử dụng code bên dưới để được giảm ngay 10%:
1) Chọn ngày và số lượng người tham gia, sau đó chọn "Add to shopping cart".
2) Chọn "Redeem coupon code", nhập code GLOBONPARIS và ấn xác nhận "Apply coupon" để được giảm ngay 10%.
3) Điền thông tin của bạn và tiến hành thanh toán.
Mỗi lớp chỉ giới hạn từ 7-12 người để đảm bảo rằng đầu bếp có thể hướng dẫn từng người, đảm bảo chất lượng.
Đặt chỗ và có thể cả giấy tờ tùy thân có thể được yêu cầu tại lối vào. Tất cả trẻ em dưới 12 tuổi không thể tham gia lớp học này, dưới 18 tuổi phải có người lớn đi kèm.
Bài viết: Olga Andrianova
Ảnh: Yuka Ishihara, Phan Thanh Thuy
Địa chỉ : Ferrandi Hall, tầng 3 tòa nhà Galeries Lafayette Maison & Gourmet, 35 Boulevard Haussmann, 75009, Paris
Di chuyển : Metro 7, 9 Chaussée d'Antin-La Fayette / Metro 3, 7, 8 Opéra / Metro 12 Trinité / RER A Auber / RER E Haussmann-St Lazare
Thời gian : 120 phút
Chi phí : 110 - 150 €
