프랑스식 삶의 예술, '아르 드 비브르(Art de vivre)' 하면 흔히 와인, 갓 구운 빵, 그리고 풍미 깊은 치즈를 떠올린다. 하지만 버터 역시 그에 못지않은 주인공이다. 특히 노르망디나 브르타뉴 같은 프랑스 북부 지방에서 버터는 단순한 식재료를 넘어 국가적 요리 정체성의 핵심으로 꼽힌다. 최근 몇 년 사이에는 '보르디에(Bordier)' 버터가 세계적인 팬덤을 형성하면서 프랑스 버터의 위상이 더욱 높아졌다.
프랑스 전역의 식료품점과 셀렉트 숍에서 훌륭한 버터를 만날 수 있지만, 오직 버터만을 위해 문을 연 전문 부티크는 '르 버터 숍(Le Butter Shop)'이 최초다. 방문을 계획 중이라면 구매 시 10% 할인을 받을 수 있는 쿠폰을 미리 챙겨 보자.
버터에 진심인 프랑스인 에르완(Erwan)이 설립한 르 버터 숍은 버터를 사랑하는 이는 물론, 이 평범한 재료가 얼마나 품격 있게 변신할 수 있는지 궁금한 사람이라면 반드시 들러야 할 곳이다.
매장에 들어서면 한 가지 의외의 사실을 알게 된다. 진열대에서 그 유명한 보르디에 버터를 찾을 수 없다는 점이다. 이는 의도적인 선택이다. 보르디에를 어디서나 쉽게 구할 수 있게 되자, 매장 측은 쉽게 접하기 힘든 소규모 장인 생산자들의 버터를 집중적으로 소개하기로 했다.
엄선된 라인업에는 르 비외 부르(Le Vieux Bourg), 베유베르(Beillevaire), 뵈르 뒤퐁(Beurre Dupont), 로돌프 르 메니에(Rodolphe Le Meunier), 오 봉 뵈르(Au Bon Beurre), 에시레(Échiré), 그리고 이시니 생메르(Isigny Sainte-Mère) 등이 이름을 올리고 있다.
각 제품 옆에는 생산자의 역사와 노하우가 함께 소개되어 있어, 쇼핑하는 내내 입과 눈이 모두 즐거운 배움의 시간이 된다.
이곳만의 가장 특별한 매력은 단연 '버터 테이스팅' 경험이다. 버터를 구매하기 전, 빵 없이 버터 그 자체만 따로 맛볼 수 있도록 안내해 준다.
처음에는 조금 낯설게 느껴질 수 있지만, 워낙 풍미와 개성이 뛰어난 버터들이라 마치 고급 초콜릿이나 수제 치즈를 품평하듯 음미하게 된다.
종류도 다채롭다. 클래식한 가염·무염 버터부터 바닐라, 초콜릿, 명이나물(Wild Garlic), 미역, 고급스러운 트러플 버터에 이르기까지 이색적인 라인업이 눈길을 사로잡는다.
어떤 버터를 골라야 할지 고민된다면 직원에게 조합을 추천받아 보자. 아무리 맛있는 초콜릿 버터라도 굴 요리에 곁들여 낼 수는 없는 법이니까.
매장 한쪽에는 소장 욕구를 자극하는 프랑스제 버터 나이프도 준비되어 있어, 실용적이고 특별한 여행 기념품으로 제격이다.
여행을 마치고 돌아갈 때 버터가 녹을까 걱정할 필요도 없다. 한국이나 타국으로 이동하는 여행객을 위해 특수 진공 포장 서비스를 제공하며, 이동 시간이 긴 경우를 대비해 보온·보냉 백도 함께 판매한다.
르 버터 숍은 단순히 버터만 파는 곳이 아니다. 매장 진열대에는 와인, 수제 머스터드, 비스킷, 밤 잼 등 프랑스를 대표하는 유명 생산자들의 미식 제품이 가득하다.
파리에서 피크닉을 계획 중이라면 여기서 한 번에 해결해 보자. 치즈, 버터, 와인 등 프랑스의 맛을 알차게 담은 '피크닉 세트'가 준비되어 있어 몇 분 만에 근사한 야외 식사를 완성할 수 있다.
위치 역시 완벽하다. 샹 드 마르스 공원, 에펠탑, 앵발리드 잔디광장에서 걸어서 갈 수 있는 거리에 있어, 소풍 전 들러 장을 보기 딱 좋다. 취향에 맞는 음식을 골라 잔디밭에 자리를 잡고 프랑스에서 누릴 수 있는 가장 단순하면서도 완벽한 미식을 즐겨 보자.
주소: 5 rue Bouchut, 75015 Paris
운영 시간: 월,화,목,금,토요일 10:30 ~ 18:30 (수,일요일 휴무)
대중교통: 지하철 10호선 Segur 역, 6호선 Sèvres – Lecourbe 역
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Article and photos: O'bon Paris Team