Au Trou Gascon 深受当地人喜爱，是一家被《米其林指南》收录的餐厅，以相对亲民的价格提供精致而富有水准的美食体验。
Au Trou Gascon 自 1973 年开业以来，一直由 Gascon 厨师 Alain Dutournier 创立，他经营这家餐厅近 50 年。
餐厅保留了典雅的巴黎中产阶级小酒馆氛围，墙上点缀着复古照片，精致的装饰线条与经典鸡尾酒吧台相映成趣。
餐厅近期完成翻新，在保留原有韵味的同时融入了现代气息，其中最引人注目的便是开放式厨房。这一设计堪称对烹饪艺术的致敬，让食客得以近距离欣赏厨师们行云流水般、精准而优雅的操作过程。
打破了传统餐厅由男性主厨主导的刻板印象，Au Trou Gascon 如今由一支以女性为主的团队掌舵。
地址: 40 Rue Taine, 75012 Paris
交通方式: 地铁 6 号线, Daumesnil Station站
营业时间: 周二至周六。午餐: 中午12:00至下午14:00；晚餐: 晚上19:00至22:30。
附近: 每周二和周五上午，在Félix Éboué广场都会举办传统市集。
Au Trou Gascon 是一家被《米其林指南》收录、始终坚守自我风格的餐厅，客人以当地居民为主。这份长期的青睐，很大程度上源于餐厅对“亲民美食”的坚持：其午市套餐（前菜、主菜与甜点）仅需 30 欧元，性价比极高。若想体验更为从容的用餐氛围，亦可选择在晚间前来，享用单点菜单。
菜单充分展现了团队的烹饪理念：偏爱融合风味，同时十分重视素食料理。每一道菜品类别——前菜、主菜与甜点——始终提供两种选择，并且每一类中至少包含一道素食选项，体现出对多元饮食需求的细致考量。
主厨以现代而不拘一格的料理手法，将蔬菜、香料、异国调料品与浓郁酱汁巧妙融合，并以当地采购的优质主食材为核心，呈现出层次丰富而富有个性的菜肴。
菜单每周更新，并严格遵循时令变化。我们到店时，品尝了以下两道前菜：
西洋菜皇家蒸蛋，搭配西兰花、米莫莱特黄乳化酱与香脆辣椒油——这道料理别具一格，在欧洲传统风味的基础上融入了亚洲元素，以柔和的辛香带来惊喜。
鳕鱼丝配低温油封蛋黄、细切炸薯条、香菜与青胡椒——无论是卖相还是风味，都同样令人惊艳。
素食主菜为菠菜面团丸子（Spinach Knödel），佐以焦化黄油、黑蒜、柠檬与蘑菇高汤，风味细腻而温润，是一道兼具精致感与安慰力量的料理。
肉类主菜则是猪肘，搭配烧烤大葱、烟熏酸奶、金橘与杏仁，在甜、咸与酸味之间取得了极佳的平衡；这道菜以传统食谱为基础，却呈现出层次分明、格调提升的味觉体验。
甜点无疑是整餐的点睛之笔。通常，客人可以在精选法国奶酪拼盘与主厨创意甜点之间做出选择。那一周的特别款是一道焦糖布丁，搭配香草冰淇淋与血橙酱，层次鲜明、风味新颖，为味蕾留下了难以忘怀的记忆。
作者及照片: O'bon Paris 团队